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                JS百大

                提到法国,可别只知道波尔多

                An Introduction to France’s Main Regions
                2019年2月18日 10:00:00    红酒世界网
                点击?#38382;?203
                摘要: 法国也许是最受瞩目的葡萄酒产国,这片土地坐拥着波尔多、勃艮第和罗讷河谷等多个享誉全球的产区。
                ABSTRACT: When talking about wine, people tend to think of France. Do you know the main regions in France?

                作为首屈一指的葡萄酒大国,法国不论是产量还是质?#21487;?#37117;足以傲视群雄。这片备受瞩目的土地坐拥一众明星产区,今天我们就来一一了解它们。

                波尔多(Bordeaux)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:www.bordeaux.com

                毫无疑问,波尔多是法国最著名且最大的产区,位于法国的西南部,靠近大西洋。该产区以经典的波尔多混酿葡萄酒(Bordeaux Blend)而出名,这种调配方式也被许多产区纷纷效仿。吉伦特河(Gironde)及其支流将该产区分为左岸(Left Bank)和右岸(Right Bank),其中左岸的波雅克(Pauillac)和玛歌(Margaux)等产区以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,风格较为强劲、饱满;右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)两大产区则以?#20223;澹∕erlot)为主,口感柔和、优雅。除了红葡萄酒,波尔多也产干白和甜白,它们多采用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)混酿,前者酒体轻盈,酸度脆爽,后者则香气馥郁,口感丰富。

                勃艮第(Burgundy)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:www.bourgogne-wines.com

                勃艮第拥有2,000多年的葡萄种植与酿造历史,这里是“风土(Terroir)”这一概念的发源地,非常重视风土。勃艮第拥有五大子产区,从北至南分别为夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中,夜丘与伯恩丘合称为金丘(Cote d’Or),是勃艮第的黄金之地。与波尔多不同,勃艮第专注于黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)这一红一白两个品种。典型的勃艮第黑皮诺拥有迷人的红色水果香气,陈年后产生蘑菇、松露和皮革等气息,而霞多丽风格百变,一种是未经橡?#23601;?#38472;年而得以保持清新纯净的果香,一种是经过橡?#23601;?#29087;化因而拥有蜂蜜和香草的气息以及柔滑的质地。

                罗讷河谷(Rhone Valley)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:www.rhone-wines.com

                罗讷河谷是法国第二大法定葡萄酒产区,位于法国东南部。其以?#21830;?#21033;马尔(Montelimar)为界,被分为了北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。北罗讷靠近勃艮第产区,属温和的大陆性气候,地势较为陡峭,光照条件不俗,但只能采用人工进行劳作,生产成本高。该产区以西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种为主,其中,西拉酿制的葡萄酒香气馥郁,单宁结实,风?#38497;?#26434;,陈年潜力佳。

                南罗讷属于地中海气候,天气炎热干燥,地势较为平坦,葡萄园多位于覆盖着鹅卵石的平原上。混酿也是南罗讷的一大特色,该产区的法定品种多达13个,包括歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等。南罗讷盛行歌海娜-西拉-慕合怀特(简称GSM)混酿,这种葡萄酒果味奔放,口感饱满,风味浓郁,陈年潜力同样不俗。

                香槟(Champagne)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:www.champagne.fr

                香槟是世界上最著名的起泡酒产区之一,位于法国东北部。这里气候寒冷,葡萄生长周期长,因此能保持较高的酸度。此外,产区内以白垩土(Chalk)而闻名,这种土壤不仅具有良好的排水及蓄水能力,还能赋予香槟独特?#30446;?#29289;质风味。黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是酿造香槟的三大品种。葡萄园主要分布在五个产区,分别是白丘(Cote des Blancs)、塞扎纳丘(Cote de Sezanne)、兰斯山(Montagne de Reims)、巴尔丘(Cote des Bar)和马恩河谷(Vallee de la Marne)。其中,白丘和塞扎纳丘以霞多丽为主,酿造的香槟风格精?#38534;?#20848;斯山和巴尔丘主要种植黑皮诺,出产的香?#30446;?#24863;较为圆润。而马恩河谷则以莫尼耶皮诺为主,口?#20449;?#37057;而顺滑。

                卢瓦尔河谷(Loire Valley)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:loirevalleywine.com

                位于法国西北部的卢瓦尔河谷因美不胜收的古堡与自然风光而享有“法国花园”(Garden of France)之美誉。该产区沿着卢瓦尔河(River Loire)分布,横跨800公里,大致分为4个子产区——南特(Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(Centre Loire)。南特产区主要以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿造的干白葡萄酒为主,口感纤瘦,酸度高,带有矿物味。安茹-索米尔产区实际可以分为两个产区,分别是索米尔和安茹。前者以白诗南(Chenin Blanc)酿制的起泡酒而闻名,后者则以品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠酿制的桃红为主。都兰产区出产白诗南酿造的各种静止酒与起泡酒,以及品丽珠酿制的红葡萄酒。而中央产区则以长相思而闻名,尤其是桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)这两个产区的干白。

                阿尔萨斯(Alsace)

                提到法国,可别只知道波尔多

                图片来源:www.vinsalsace.com

                阿尔萨斯位于法国东北部,靠近德国,受到两个国家的文化影响。该产区以白葡萄酒为主,既?#26143;?#26032;爽脆的干白,也有香气馥郁的甜白,还有风格优雅的传?#31216;?#27873;酒。雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)是阿尔萨斯的四大贵族品种。阿尔萨斯的干型雷司令香气优雅馥郁,陈年后会?#29916;?#30719;物质的气息,而甜型的雷司令则酸甜平衡。干型的琼瑶浆香气尤为丰富迷人,具有荔枝、百香果和芒果的水果以及香料的香气,甜型的琼瑶浆则有着非同一般的丰富口感与复杂香气。阿尔萨斯的灰皮诺通常为干型,散发果干、杏子、蜂蜜和生姜等气息,香气淡雅,复杂,口感鲜活。该产区的麝香也是干型,香气极为诱人,收尾带?#26143;?#21040;好处?#30446;?#21619;,令人欲罢不能。(文/Shirley)

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