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                老藤葡萄酒,品质的象征还是倚老卖老?

                Old Vines Are Not Better
                2014年3月21日 14:49:39    红酒世界网
                点击?#38382;?3940
                摘要: 采自老藤的葡萄酿出的葡萄酒品质更好?法国知名酿酒顾问丹尼斯?迪布迪厄(Denis Dubourdieu)对这一理论提出了抨击。
                ABSTRACT: Old vines lead to better wines? Some may agree with the theory, but French wine consultant Denis Dubourdieu has blasted it.

                关于老藤是否能酿制出更好的葡萄酒一直是业界争议的话题。大多人都认为葡萄酒酒标上如果标示了“Old Vine”或“Vieille Vigne”,该酒的品质就会略胜一筹。那么什么是老藤葡萄酒呢?老藤葡萄酒的品质真的略高一筹吗?世界上最老的老藤又有多老呢?

                  什么是老藤呢?

                  其实,关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。?#36824;?#20063;有一些地区对其进行?#26031;?#23450;。南澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)产区的葡萄酒协会就制定?#26031;?#20110;老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

                老藤葡萄酒,品质的象征还是倚老卖老?

                巴罗萨谷·托布雷酒庄葡萄园(Torbreck Vintners)(图片来源:torbrec)

                普遍观点:老藤葡萄酒的品质更好

                  从市面上的价格来看,一般而言,老藤葡萄酒的价格确实要比普通同等级葡萄酒的价格高。不少葡萄酒?#30340;?#20154;士认为,随着葡萄树年龄的增长,其产量逐渐降低,这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄藤产量减少时,它吸取的营养元素分配就会更加集中,人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细,也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

                  质疑:老藤葡萄酒的品质更好?

                  然而,并不是所有的人都认为老藤葡萄酒的品质更好。法国知名酿酒顾问丹尼斯•迪布迪厄(Denis Dubourdieu)则对这一理论提出了抨击。丹尼斯•迪布迪厄表示:“从过去的实验看来,采自年轻葡萄藤的葡萄酿制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤酿好酒’这不是绝对的真理。葡萄的品质主要决定于葡萄种植的方式、种植密度以及使用的砧木等。通常而言,使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使?#20040;?#35823;的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。”

                关于老藤的看点:吉尼斯纪录之世界上最古老的葡萄藤

                   2004年,吉尼斯世界纪录?#31456;?#20102;一株世界上现存的最古老的葡萄藤,该葡萄藤至今生长良好,而且结出来的果?#30340;?#36896;的葡萄酒珍贵非凡。在斯洛文尼亚马里博尔(Maribor)市的兰特区(Lent Quarter)有一株被收入吉尼斯世界纪录的葡萄藤,它成为了“世界上现存的最古老的葡萄藤”。这株葡萄藤树龄高达400多年,是斯洛文尼亚悠久的酿酒历史的最佳证明。

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